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劉家糕點

田莊臺是盤錦市回民最為集中的聚居地,因此回族飲食文化豐富多彩,“老劉家果子鋪”就是其中之一。劉家果子鋪做出來的糕點別具風(fēng)味,在鎮(zhèn)內(nèi)很有名氣,在盤錦地區(qū)享有很高的聲譽。

劉家果子鋪是一家具有百年歷史的老字號店鋪,現(xiàn)任老板名叫劉成。早在1910年,他的曾祖父劉忠喜到一家糕點鋪當學(xué)徒,經(jīng)過五年多的刻苦努力,在名師的傳授下,終于掌握了各種糕點的加工制作技術(shù)和配料方法。回到家后,開始擺小攤賣糕點。劉忠喜年老后,由其子劉丕賢經(jīng)營,劉丕賢為人忠厚,善于經(jīng)營,為提高糕點的質(zhì)量,他又聘請有名的糕點師為技術(shù)指導(dǎo),在原有的基礎(chǔ)上,又融合了回族群眾在傳統(tǒng)節(jié)日中專門制作的各種甜食的技巧,從而做出了極富民族特色的精美糕點。

劉家糕點選料十分考究,做工異常精細,糕點中有用菜油、冰糖、玫瑰花瓣、核桃仁、青絲、芝麻、蜂蜜,配制的糖餡,也有用紅棗、紅豆等制作的棗泥餡和豆沙餡。甜品類有佛手、白皮、桃酥、爐果、蛋糕、芝麻餅等。其中最出名當屬“老八件”(牛舌餅、風(fēng)車、蝴蝶、帆船、青蛙、荷葉、花瓣、昆蟲)。

劉家糕點鋪的“老八件”是指用八種不同的餡料做出的不同的口味,不同形狀,不同顏色的八樣點心。同時他們還推出回族傳統(tǒng)的食品:大碗油茶、蜜汁麻花、麻團酥等。不僅品種豐富,形美味佳,而且營養(yǎng)極為豐富。

劉家糕點以甜、酥、脆為最大的特點,在同行中獨占鰲頭,名揚古鎮(zhèn)。每逢年節(jié),劉家糕點都成了居民們探親訪友最為時尚的饋贈佳品。劉家糕點的包裝也別具特色,多采用包裝紙。上用紅色印有吉祥字樣圖案紙質(zhì)包裝,并用一條紙繩綁好。但對特殊要求的顧客采用紅色的鐵制盒(匣)包裝,分一斤裝、二斤裝等多種規(guī)格來滿足顧客需求。

現(xiàn)在劉家糕點鋪由劉俊華和劉成父子經(jīng)營,經(jīng)過多年的改進,現(xiàn)已形成獨家特色風(fēng)味糕點。

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