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沂水香椿

香椿屬楝科落葉喬木,每年春季發(fā)芽,初發(fā)時(shí)多為棕紅色、褐紅色,枝葉長(zhǎng)大后均成對(duì)稱的羽狀。由于幼芽嫩葉具有濃郁的香味,可以食用、生拌、鹽漬、煎炸均可,是沂蒙山區(qū)人民日常生活,筵席待客的一道佳肴美味。沂水縣種植香椿的歷史悠久,山區(qū)農(nóng)戶的房前屋后,山坡地邊,處處皆有,其品種主要有:紅香椿、褐香椿、苔椿等。香椿芽不但香氣濃郁,而且營(yíng)養(yǎng)十分豐富,含有大量的維生素C、A、蛋白質(zhì)、脂肪及鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。香椿樹皮、根還可入藥,具有清熱、止血、殺蟲、去風(fēng)濕等奇效。另外,香椿木花紋美麗,木質(zhì)紅色,且氣味芳香,是制作各種高級(jí)家具的名貴木材。沂水氣候條件好、香椿產(chǎn)量高,每年外地客商紛紛前來(lái)采購(gòu),供不應(yīng)求。

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