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竹筒香茶

竹筒香茶是傣族人民別具風(fēng)味的一種茶飲,也是比較講究的一種待客茶。制法有兩種,一種是采摘細(xì)嫩的一芽二、三葉,經(jīng)鐵鍋殺青,揉捻,然后裝入特制的嫩甜竹筒內(nèi),在火上烘烤,這樣制成的竹筒香茶既有茶葉的醇厚茶香,又有濃郁的甜竹清香。又一種制法是將曬干的春茶放入小飯甄里,甄子底層堆放一層用水浸透的糯米,甄心墊一塊紗布,放上毛茶,蒸約十五分鐘,待茶葉軟化充分吸收糯米香氣后倒出,立即裝入準(zhǔn)備好的竹筒內(nèi)。這種方法制出的竹筒香茶,即有茶香、又有甜竹的清香和糯米香。竹筒的口徑約為6厘米,長(zhǎng)25厘米左右,邊裝邊用木棍將竹筒內(nèi)的茶葉舂壓緊,邊裝、邊烤,邊舂,直到竹筒內(nèi)茶葉填滿舂緊為止,然后用甜竹葉或草紙堵住竹筒口,放在離炭火約40厘米的三腳架上,以文火慢慢烘烤,約五分鐘翻動(dòng)竹筒一次,待竹筒由青綠變?yōu)榻裹S,筒內(nèi)茶葉全部燒干時(shí)剖開竹筒,竹香茶即制成。

飲用時(shí),取出圓柱形的茶葉,掰少許放入碗中,沖入沸水約五分鐘即可飲用。竹香茶具有芽葉肥嫩,白毫多,湯色黃綠、清澈明亮,香氣馥郁,滋味鮮爽回甜的特點(diǎn)。傣族群眾到田間勞動(dòng),常常帶上制好的竹筒香茶,在休息時(shí),砍上一節(jié)甜竹,上部削尖,灌入山泉水在火上燒開,然后放入竹筒香茶再燒數(shù)分鐘,待茶水稍涼后慢慢品飲。飲用竹筒香茶既解渴,又解乏,令人渾身舒暢。

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