蠔仔煎是福建省著名的漢族小吃，屬于閩菜系。

泉州是蠔仔煎的發(fā)源地，冬至以后，隨著牡礪（閩南稱蠔仔）盛產(chǎn)季節(jié)到來(lái)，蠔類(lèi)小點(diǎn)心相繼應(yīng)市。其中“蠔仔煎”的獨(dú)特風(fēng)味，更是膾炙人口。提起蠔仔煎，民間有“土地婆，不吃蠔”的傳說(shuō)。據(jù)說(shuō)，土地公愿世上人人一樣富。土地婆生氣地說(shuō)：“世界上人人一樣富裕，咱們閨女出嫁，就沒(méi)有人給抬轎子啦，要讓富的富頂天，窮的無(wú)寸地。”人們恨透土地婆。聽(tīng)說(shuō)土地婆不愛(ài)吃蠔肉，偏在她誕辰時(shí)用蠔肉和番薯粉制成“蠔仔兜”供她，表示報(bào)復(fù)。從食譜發(fā)展看，“蠔仔兜”，就是“蠔仔煎”的前身。

蠔仔煎可加上鴨蛋或其他作料一起煎制，增加滋味，食用時(shí)要配上香料，如芥辣醬、辣椒醬和翠綠的芫荽，這樣色、香、味俱全，吃起來(lái)十分可口。

信息來(lái)源：福建省旅游發(fā)展委員會(huì)