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布朗族包燒鮮魚

布朗族是臨滄一個(gè)歷史悠久古老土著民族,有著自己獨(dú)特的飲食文化。布朗族包燒鮮魚,香味悠長特別,鮮香可口,成為布朗族的一道頗具民族特色的美味民族菜。

布朗包燒鮮魚,以新鮮的魚為主要原料,用古老的方法制作。先把魚剖開、洗凈,將辣椒粉、姜蒜、野茶椒粉、芫荽等辛香佐料洗凈切細(xì)抖勻后填入魚腹內(nèi),在魚身上涂抹少許食鹽后,用鮮芭蕉葉嚴(yán)實(shí)包裹,用竹筒捆扎皮包,捂在火塘的炭火下面焐燒,燒熟即可食用,成為布朗族人待客必不可少的一道佳肴。

布朗族包燒鮮魚,雖為燒魚,但與燒烤魚味不同,燒熟后的包燒鮮魚,遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到一股特別的香味,打開芭蕉葉,劈成兩半的魚肉上密集著各種辛香佐料,隨著汁水,泛著誘人的色澤,像一道古樸的工藝品,讓人舍不得破壞它的美,陣陣誘人的鮮魚烤香味充斥你的嗅覺,既有烤香,又有魚鮮味,調(diào)料入味剛剛好,又夾雜著獨(dú)特的竹子和芭蕉的清香,讓人嘗了第一口就欲罷不能,與我們平時(shí)吃的鮮魚味道不同,有其獨(dú)特的鮮香味。

布朗族包燒鮮魚,它的最大亮點(diǎn)是,融合了各種佐料的辛香及芭蕉葉、竹子的清香,而魚本身的味道沒有被遮掩,烤香中蘊(yùn)含的清香,魚肉新鮮、外焦里嫩,鮮香略帶辛辣恰到好處的入味,真的是與眾不同的一道頗具特色的民族美味佳肴。

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