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抿八股兒

晉北地區(qū)的名吃,磨成泥的土豆和莜面加水混合(為了筋道也可加少許淀粉),把面糊鏟到抿床子上,右手拿著抿子擠壓,抿出一截截兒抿八股兒,煮約一分鐘,撈出,根據(jù)個(gè)人喜好,配制調(diào)料(鹽蔥花椒辣椒香菜,還有栽栽面花兒或哨子,就著酸咸菜吃,口感爽滑,易于消化。

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