艾糍是韶關(guān)傳統(tǒng)的一種著名小食，在客家人的餐桌上是必有的，艾草可算是一種常見(jiàn)的食材，每到春季，艾草比較鮮嫩，綠色的葉子盤(pán)旋而上，當(dāng)?shù)厝藭?huì)采下鮮嫩的艾葉，回家后和將其和蒸熟后的粳米或糯米拌在一起舂成米膏，在中間包些用花生和芝麻做的麻糖餡，團(tuán)成一個(gè)個(gè)綠綠的小粑粑放進(jìn)鍋里蒸熟，這就成了非常有名的客家美食——艾糍，艾葉性味甘，帶有一點(diǎn)點(diǎn)的苦味，具有散寒除濕、化痰止咳、清熱解毒功效。新鮮的艾葉和糯米配在一起，舂成米膏，中間包著花生碎和芝麻加糖調(diào)好的餡團(tuán)成一個(gè)個(gè)綠綠的小粑粑放鍋里蒸熟，艾葉的甘苦加上甜餡的配搭讓人吃起來(lái)不會(huì)那么膩口，當(dāng)?shù)靥厣〕宰屓速澆唤^口。