應(yīng)縣涼粉是用淀粉制成的。是當(dāng)?shù)貏e具風(fēng)味的一種漢族特色小食。在街頭擺攤叫賣的四季不絕。每到夏日，涼粉攤尤多，街頭巷尾比比皆是。應(yīng)縣涼粉不僅上市數(shù)量多，而且風(fēng)味獨特，其特點：一是含水量較多（淀粉與水的重量比在一比十左右），到出售前，一直浸泡在涼水里。二是加工精細(xì)。三是調(diào)味精美。咸鹽、醬油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、蔥等佐料齊備，各味俱全。再佐以豆腐干細(xì)絲。色、香、味俱佳。

中文名：涼粉

主要原料：淀粉

是否含防腐劑：否

主要營養(yǎng)成分：糖類，水，無機鹽

主要食用功效：避暑，清熱解毒

適宜人群：大眾

副作用：涼粉調(diào)料含有大量的醋，本身屬陰，胃不好的人少吃

儲藏方法：水中冷藏