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大慶坑烤

大慶坑烤是黑龍江省大慶市的一種地方特色美食,因其制作工藝源自過去東北農(nóng)村用灶坑或在田間地頭就地挖坑熏烤食物的方法,故稱坑烤。大慶坑烤是先把食物放入調(diào)料腌制,后用錫紙包好,再抹上調(diào)好的黃泥。在土坑上架起塔形碎磚,坑內(nèi)放入燃料,待碎磚燒紅,就將食物放入坑內(nèi),再毀壞碎磚塔,讓熱磚頭壓在食物上,上邊蓋上點(diǎn)細(xì)土,2小時(shí)后,就能吃到香氣四溢的美食。大慶坑烤由單一的烤肉,演變到烤土豆、雞蛋、玉米、笨雞、乳鴿、鵪鶉、羊排等。大慶坑烤更是入選由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國地域十大名小吃”黑龍江榜名單。

中文名:坑烤

外文名:Pit Barbecue

主要食材:土豆,地瓜,東北粘玉米,雞鴨鵝蛋,豬五花肉,鯽魚,羊排,羊腰子,兔子,土雞,鴿子,鵪鶉等。

分類:東北菜,燒烤

口味:咸鮮微辣,香醇可口

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